Früher wertvoll und rar, haben tierische Fette heute einen eher zweifelhaften Ruf. Zu Unrecht wie man mittlerweile weiss. Für «Messer und Gabel» habe ich diesem natürlichen Geschmacksträger das verdiente Kränzchen gewunden.
Sara Witmer
Texterin, Redaktorin, Fachjournalistin für Food, Gastronomie, Reisen und..., Zürich
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