Wenn der Vater mit dem Sohne eine Brennerei eröffnet... [1]

Hallo Leopold, du hast mit deinem Vater eine Brennerei eröffnet. Stellt euch und eure Brennerei doch kurz vor:
Knackig formuliert sind wir ein Team aus Vater & Sohn – mit dem Fokus voll auf Single Malt Whisky. Seit 2018 bauen wir in Eigenregie unsere Brennerei aus, machen fast alle Arbeiten auf der Baustelle selbst. So haben wir nicht nur die volle Kontrolle über die technischen Details, auch können wir die Destillerie bei Bedarf erweitern. Im Kulturbahnhof Erfurter Zughafen haben wir dafür beste Voraussetzungen. Wir haben tolle Nachbarn aus der Event- und Gastronomieszene, Künstler, Musiker, ein kleines Café auf der Anlieferungsrampe. Nicolai & Sohn ist eine urbane Brennerei auf aktuell über 300 Quadratmetern, keine 10 Minuten vom Erfurter Bahnhof entfernt.
Wie seid Ihr auf die Idee gekommen eine Brennerei zu eröffnen?
Wie so oft im Leben ist es ein Mix aus vielen Dingen. Nico hatte schon immer eine Vorliebe für das Handwerkliche, stark geprägt durch seine Arbeiten aus der Kunst. Er liebt es, sich in komplexe Themen hineinzudenken, Prozesse zu analysieren. Whisky ist wie Kunst für Nase, Mund und Gaumen – es lag auf der Hand, dass tiefer in die Welt der Single Malts einsteigen wollten. Gerade die Arbeit mit Rohstoffen ist enorm reizvoll, auf unseren Reisen durch Schottland und Deutschland wuchs unsere Faszination für das Handwerk. Wir haben alles und jeden besucht, was uns unter die Finger kam, zahlreiche Gespräche geführt und so Stückfür Stück unser Wissen erweitert.

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