Nachhaltig, wohlschmeckend und äußerst gesund – statt teuer, elitär und etwas eigen im Geschmack? Wildfleisch positioniert sich in Österreichs Küchen zunehmend neu. Warum Wildbret Mensch und Umwelt gut tut und wie die Zubereitung zu Hause gelingt. Ein Streifzug durch die moderne Wildküche.