Rakugan [1]

Rakugan
Bei Rakugan handelt es sich um eine Art Higashi. Es hat einen geringen Wasseranteil.

Diese Süßigkeiten sind schön, elegant und eine japanische Kunst.

Sie sind getrocknete Süßigkeiten, bei denen Reismehl, Puderzucker, etwas Sirup und ein wenig Wasser zueiner Paste verarbeitet werden. Die Paste presst man in eine Form und trocknet diese. Das Reismehl ist sehr speziell. Anscheinend handelt es sich um gekochten Mochireis, der getrocknet und gemahlen wird. Dieses Reismehl wird Kanbaiko genannt.

Eine Hauptzutat von Rakugan ist Zucker, weshalb diese Wagashiart sehr süß ist.

In Japan verwendet man Wasanbon, einen sehr feinen Zucker.

Rakugan soll schmackhaft sein und auf der Zunge schmelzen.

Sie sind beliebt, schmackhaft, hübsch anzusehen und behalten für lange Zeit ihre Qualität bei.

Für die Herstellung nutzt man Rakugan-Formen.

Leider habe ich noch kein eigenes Bild von Rakugan erstellen können.

Bei Wagashi-Maniac kann man sich anschauen wie Rakugan aussehen.



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Quellen:

Wagashi Maniac

Onlynativejapan
Rakugan-Formen
Rakugan-Formen werden für die Herstellung von Wagashi verwendeet.

Diese Wagashi gehören aufgrund ihres niedrigen Wassergehalts zu den Higashi.
Rakugan werden in Rakugan-Formen gepresst, gestürzt und getrocknet.

Im 18.-19. Jahrhundert nutzte man hölzerne Formen.
Antike Rakugan-Formen sind ein Luxus und sehr teuer.
Heutzutage gibt es erschwingliche Rakugan-Formen zu angemessenen Preisen.

Günstige Formen werden aus Keramik hergestellt.
Diese Formen können für Mürbeteiggebäck, Spingerle oder Kekse ebenso verwendet werden.

Hier seht ihr ein Video mit verschiedenen Rakugan-Formen!

https://www.youtube.com/watch?v=JFhDo0jEaeQ

Weiteres könnt ihr bei Onlynativjapan nachlesen.

Quellen:
Wagashi Maniac
Onlynativejapan


Wo kann man Rakugan kaufen?
In Japan bekommt man Rakugan in Kaufhäusern und Souvenir-Shops.

Es gibt Regionen, die für sie berühmt sind.

Kanazawa:

In Kanazawa liebte der Herrscher der Edo Periode Rakugan. Aus diesem Grund unterstützte er die Wagashiherstellung. Dadurch konnte diese in höchstem Maße perfektioniert werden.

Eine weitere Region ist Tokushima. Diese Region ist wegen der Produktion des Wasanbon-Zuckers berühmt für seine Rakugan.

Quellen:

Onlynativejapan

 

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