PORTRÄT - In der marmite-Ausgabe 4/2016 starteten wir mit unserer Rubrik «New Swiss
Cuisine». Genau ein Jahr später widmen wir der Neuen Schweizer Küche
ein ganzes Heft – Grund genug also, unsere Portraits über innovative, quere
und mutige Produzentinnen und Produzenten in dieser Nummer auf drei
Persönlichkeiten auszuweiten. Dürfen wir vorstellen: