Mangelernährung ist in Subsahara-Afrika weitverbreitet, ließe sich mit regelmäßigem Verzehr von Gemüse und Hülsenfrüchten aber reduzieren. Damit diese Nahrungsmittel ganzjährig zur Verfügung stehen, arbeiten in Tansania und Mosambik ein internationales Forschungsteam, lokale Unternehmen und die Menschen vor Ort zusammen – und entwickeln neue Techniken für die Lagerung und Verarbeitung.