Die Bäcker-Branche hat in den letzten Jahren vermehrt mit der Konkurrenz der Discounter und Tankstellen zu kämpfen. Bürokratie, fehlende Mitarbeiter und verändertes Kaufverhalten machen es den Bäckern schwer. Mit der Ausbildung zum Brotsommelier bilden sich die Bäcker fort - und sichern die Qualität der Produkte. Kai Schröer aus Wiesbaden hat die Weiterbildung abgeschlossen und erzählt von seinem Alltag.

Das Porträt ist im Februar 2020 in einer Sendung von Radio Rheinwelle (Wiesbaden) gelaufen.