Was macht ihn aus, den Küchenchef der Adler Lodge Ritten? Welche Philosophie verfolgt der junge Koch, dessen gastronomische Laufbahn im zarten Alter von vierzehn Jahren begann? Ich habe den Südtiroler Koch Hannes Pignater im Dezember 2022 in der gemütlichen Lounge der ADLER Lodge zu einem kurzen Interview getroffen. Wir reden über regionale Produzenten und verwendete Produkte und natürlich will ich wissen, wie lang oder kurz die Wege des für den Abend angepriesenen „Farm to table"-Menüs wirklich sind.
Charis Stank
Hamburg
Interview