In het voormalige zwemparadijs Tropicana worden onder meer oesterzwammen gekweekt. Je kunt er workshops volgen. Deelnemers leren hoe ze van koffiedrab en stro een voedingsbodem maken.
De zware, zoetige geur van warm stro vult de massageruimte van het voormalige waterpark Tropicana in Rotterdam. Voorzichtig tillen Rudy van der Aar (23) en Joris Hansen (23) een gazen mand met koolzaadstro uit een dampend vat met water. „Het is niet erg als er wat op de grond valt, hoor", zegt workshopleider Siemen Cox. „De tegelvloer is makkelijk schoon te houden en er zijn overal afvoerputjes." Een bijkomend voordeel van de voormalige beautysalon in de zwembadkelder.
In de catacomben van het oude Tropicana, waar vroeger moeders hun wenkbrauwen lieten epileren, terwijl hun kroost zich een verdieping hoger in het 'subtropische zwemparadijs' vermaakte, worden tegenwoordig oesterzwammen gekweekt en workshops gehouden. De deelnemers leren er hoe ze van koffiedrab en stro een geschikte voedingsbodem kunnen maken voor de eetbare paddenstoel en krijgen na afloop zelf een zak met zogeheten substraat (voedingsbodem) mee naar huis. Als het goed gaat, kunnen ze ongeveer zeven weken later zo'n 500 gram vlezige paddenstoel oogsten.
De donkere, vochtige kelders van het voormalige Center Parcs-zwembad aan de Maasboulevard, bieden het optimale klimaat voor de eetbare paddenstoel, zegt Siemen Cox (39), initiatiefnemer van Rotterzwam. Samen met zakenpartner Mark Slegers (39) haalt hij dagelijks met een bakfiets de koffiedrab van lokale horecazaken op. Daarop telen ze de oesterzwammen die ze - eenmaal volgroeid - weer verkopen aan Rotterdamse horecabedrijven. „We maken op het afval van de stad voedsel voor diezelfde stad", zegt Cox trots. „En ook nog eens in een gebouw dat anders leeg zou staan."
Zum Original