Hinter der Vitrinenscheibe liegt die Versuchung. Croissants reihen sich aneinander, Krapfen stapeln sich neben schokoladenüberzogenen Donuts. Was kaum ein Verbraucher weiß: In vielen Backwaren stecken künstliche Transfette, die bei der Härtung oder dem starken Erhitzen von Pflanzenölen entstehen und krank machen können.

Das Problem ist Wissenschaftlern seit Jahrzehnten bekannt.