Christian Kemper hat sich ein blaues Haarnetz über den Kopf gestülpt. Vorschrift ist Vorschrift im Innovationszentrum der Emsland Group, auch bei einer kleinen Geschmacksverkostung. Der 52-Jährige schüttet aus einem Getränkekarton eine milchige Flüssigkeit aus Erbsen- und Kartoffelproteinen in sein Glas, trinkt einen Schluck und zieht die Augenbrauen hoch. „Ich bleibe immer noch lieber bei meiner laktosehaltigen Milch", sagt der Chef des niedersächsischen Unternehmens.

Besser schmecken dem Geschäftsführer die Aussichten für die Milchalternativen. Ein Kunde in Skandinavien verkauft ein ähnliches Getränk bereits, weitere sollen folgen. Die Emsland Group, gegründet 1928 von Kartoffelbauern, baut sich mit der Produktion von Erbsen- und Kartoffelproteinen etwa für Hülsenfruchtdrinks Neugeschäft auf.