Akribisch genau misst der junge Mann mit den kurzen braunen Haaren, Dreitagebart und Nickelbrille
die Zutaten ab. Fünf Gramm. Nein. Noch ein bisschen mehr. Sieben Gramm Salz. Genau.
Ein schlichtes Roggenbrot wird es heute. In der Küche im Keller der ehemaligen Ferienwohnung seiner
Schwiegereltern duftet es nach frisch Gebackenem. »Besonders wichtig ist, dass der Teig in der Schüssel gut geführt wird, also wie man die Zutaten verarbeitet«, erklärt Lutz Geißler.