Xenius: Räuchern - Konservieren ohne Kühlschrank | ARTE
von Franziska Bohn
"Xenius" will wissen, wie Räuchern funktioniert, wie man schädliche Stoffe reduzieren kann und wie es sich von einer der ältesten Konservierungsmethoden zu einer nach wie vor beliebten Veredelungstechnik weiterentwickelt hat. Die Moderatoren Dörthe und Pierre lernen traditionelles Räuchern - über echtem Holzfeuer. Welches Holz sollte man besser nicht zum Räuchern verwenden?
Ich war Autorin und habe Regie geführt bei Beitrag #1 und #2
"Xenius" will wissen, wie Räuchern funktioniert, wie man schädliche Stoffe reduzieren kann und wie es sich von einer der ältesten Konservierungsmethoden zu einer nach wie vor beliebten Veredelungstechnik weiterentwickelt hat. Die Moderatoren Dörthe und Pierre lernen traditionelles Räuchern – über echtem Holzfeuer. Welches Holz sollte man besser nicht zum Räuchern verwenden?
"Xenius" will wissen, wie Räuchern funktioniert, wie man schädliche Stoffe reduzieren kann und wie es sich von einer der ältesten Konservierungsmethoden zu einer nach wie vor beliebten Veredelungstechnik weiterentwickelt hat. Die Moderatoren Dörthe und Pierre lernen traditionelles Räuchern – über echtem Holzfeuer. Welches Holz sollte man besser nicht zum Räuchern verwenden?
Franziska Bohn
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