Weibliche Enten kommen in den Ofen, männliche in die Pfanne. Ganz so einfach ist es nicht. Mit gut einem Kilo mehr Lebendgewicht, nehmen männliche Enten einfach mehr Raum ein. Im Kochkurs „Ente gut, alles gut" konzentrieren sich die Teilnehmer deshalb auf das Beste vom Erpel: das Entenbrustfilet - der fleischigen Note der beiden Vorspeisen.
Volker Watschounek
Wiesbaden
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