Seit zwei Jahren setzt man im Fine-Dining-Restaurant des Park Hyatt in Zürich ausschliesslich auf lokale Produkte. Treibende Kraft und Kopf hinter dem Konzept ist Executive Chef Frank Widmer. Für «Messer und Gabel» habe ich habe den gelegentlichen Jäger und passionierten Sammler zum Gespräch getroffen.