sonntaz: Viele Köche halten sich für schlechte Bäcker oder umgekehrt. Gibt es dafür einen Grund?
Enie van de Meiklokjes: Nein. Die meisten denken, Kochen sei einfacher, weil man sich beim Backen genau an Rezept und Mengenangaben halten müsse. Kochen könne man dafür nach Schnauze. Aber ich backe nach Schnauze und kenne genauso viele Kochrezepte, an die man sich auch sehr genau halten sollte, wenn nichts schiefgehen soll.
Frei nach Schnauze backen: Wie macht man das?Das ist eine Übungssache. Wer noch nie Kartoffeln oder Nudeln gemacht hat, der muss auch rausfinden, wann die gar sind.
Aber da kann man aus dem Topf probieren.Man kann sich beim Backen strikt an die Anleitung halten, und am Ende ist der Kuchen misslungen. Glauben Sie mir, mit der Zeit bekommt man ein Gefühl, wie ein Teig auszusehen hat und sich anfühlen muss, damit ein Kuchen gut wird. Jetzt am Wochenende hatte ich auch so eine Situation. Es waren nicht alle Zutaten da für den gegrillten Gugelhupf, und eine Küchenmaschine fehlte auch. Eiweiß und die Sahne mit dem Schneebesen steifzuschlagen, das war kein Problem, aber der Teig war am Ende zu fest. Also haben wir improvisiert, noch mehr Ei und Sahne dazugetan und vor allem sehr viel Backpulver. Als der Kuchen fertig war, hätte jeder gesagt, genau so gut und saftig gehört sich das.
Ich halte mich gern an das Rezept.Vielleicht, weil Sie ein Mann sind ...