Eigenschaften:
Als enger Verwandter erinnert der Pak Choi in Geschmack und Konsistenz an den allseits bekannten Chinakohl. Was den Senfkohl - so wird er auch genannt - auszeichnet, ist der leicht scharfe Geschmack. Ins Deutsche übersetzt bedeutet Pak Choi so viel wie „weißes Gemüse".
Weiß ist allerdings nur der Stiel des Kohlkopfes, die Blätter erstrahlen in saftigem Grün.
Erst seit circa 20 Jahren kennt man ihn in Europa auch außerhalb asiatischer Restaurants. Erst seit einigen Jahren ist er regelmäßig auch in den Gemüseabteilungen der Supermärkte zu finden.
Pak Choi ist das ideale Gemüse für Figurbewusste. Er hat kaum Kalorien und versorgt uns gleichzeitig mit Kalium, Kalzium und den Vitaminen C und K.
Lagerung:
Im Kühlschrank hält sich der Senfkohl rund eine Woche. Dazu wickelt man ihn am besten in ein feuchtes Küchentuch ein oder packt ihn in eine Plastiktüte, die mit Luftlöchern versehen ist.
Saison:
Pak Choi ist ganzjährig erhältlich. Hierzulande wird er kaum angebaut, meist stammen die Kohlköpfe aus niederländischen Gewächshäusern. In den asiatischen Ländern wächst er im Freien.
Verwendung:
Pak Choi schmeckt roh im Salat genauso gut wie in warmen Gerichten. Klassischerweise findet er, gemäß seiner Herkunft, seinen Einsatz in asiatischen Gerichten. Wichtig ist hier die kurze Garzeit - schließlich soll der Kohl knackig bleiben.
Kennen Sie den asiatischen Blätterkohl schon? Er ist auf jeden Fall einen Versuch wert!
Ihr Netto-Blogger
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