Kabocha

Kabocha
Kabocha ist ein japanischer Kürbis. Er ähnelt dem Hokkaido-Kürbis und ist in zwei Sorten erhältlich. Es gibt den Nihon Kabocha und den Seiyo Kabocha, der auch Kuri Kabocha genannt wird. Der Kabocha ist ein klassisches Gemüse, dass im Herbst und im Winter erhältlich ist. Sein Geschmack ist mild und cremig. Er ähnelt im Geschmack frischen Maronen. Er lässt sich in einigen Süßspeisen verwenden, wie zum Beispiel dem Kabocha Mushigashi, Kabocha Yokan oder Kabocha Manju, einen leichten gedämpften Kuchen, der sehr saftig ist. Kabocha Kürbis lässt sich durch Hokkaido oder Butternusskürbis ersetzen.

Quellen:

Wagashi Maniacs Rezept für Kabocha Mishigashi
Kabochi Mushigashi


Kabocha Mushigashi ist ein leichter gedämpfter Kürbiskuchen, der durch den Dämpfvorgang sehr saftig ist.

Kabocha Mushigashi behält durch das Dämpfen seine saftige Konsistenz. Dem Kuchen wird Reismehl zugesetzt, wodurch die Konsistenz sehr klebrig wird. Original verwendet man für die Herstellung normales Weizenmehl 405. Der Kabocha Kürbis lässt sich alternativ durch Hokkaido oder Butternusskürbis ersetzen. Wer will, mischt in diesen Kuchen Kuromame Ama-ni rein, süße eingekochte schwarze Sojabohnen. Alternativ lassen sich Walnüsse und Rosinen reinmischen. Obenrauf lässt sich ein Topping verteilen. Der Kuchen selbst wird aus Zucker, Eier, Reismehl, Weizenmehl, Salz und einer Füllung nach Wunsch zubereitet.

Bei Wagashi Maniac gibt es ein Rezept für Kabocha Mushigashi

 

 

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