Volker Watschounek

Journalist, Redakteur, Social Media Beratung, Wiesbaden

2 Abos und 2 Abonnenten
Artikel

Stammtisch im Sternekochclub

Erna, Schlachtgewicht 109 Kilogramm - noch im Ganzen

Gestern Abend im Sterne Kochclub Deutschland: Es war Stammtischzeit. Die Mitglieder im Sternekochclub können sich hier einbringen. So wie Elmar: Zusammen mit Claus Fischer und Dirk Schneck hat er den gestrigen Abend mitgestaltet und dem Stammtisch einen „Schweinestempel" aufgedrückt.


Aus Rodgau kommend, hat er Erna mitgebracht, ein E-Schwein. Elmar erklärte, das E stehe nicht für den Namen. Es kennzeichne die Qualität des Fleisches. Im Falle von Erna hieß dies, dass sie sportlich und „mager" war / ist. Ihr Fettanteil lag gerade einmal bei 65,5 Prozent. Für ein Schwein, ein Spitzenwert. Ihr Schlachtgewicht, also ohne Blut und Innereien, lag bei 109 Kilogramm, das Kilo im Einkauf für 2,30 €. Bevor die einzelne Teile von Erna in den Ofen oder auf den Grill kamen, wurde Erna vor den Kochclub-Mitgliedern von Elmar fachmännisch zerlegt. Was sonst im Akkord nur etwa 20 Minuten dauert, wurde beim Stammtisches gut eine Stunde zelebriert - und verarbeitet: etwa in Form einer schönen Schweinekruste. Bilder vom Stammtisch sehen Sie hier sowie auf , im Channel des Sterne Kochclub Deutschland.


Zum Original