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Eiscreme selbstgemacht: Die Trends des Jahres

Eine Eiscreme mit Schokoladen-Krokant-Pralinen. Foto: Sarah Franke

Vanille, Schokolade und Stracciatella: Diese Eissorten schlecken die Deutschen am liebsten. Herausgefunden hat das Uniteis, die Union der italienischen Speiseeishersteller. Klassische Sorten, darunter auch Erdbeere oder Haselnuss, landen hierzulande seit Jahren am häufigsten in der Waffel.

Im Kommen sind 2021 die Sorten Schwarze Johannisbeere mit Joghurt, Mango mit Passionsfrucht und Salted-Caramel-Eis, prognostiziert der Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie. Durchschnittlich hat jeder und jede Deutsche im vergangenen Jahr rund acht Liter Eis gegessen, davon 1,1 Liter aus Eisdielen.

Mango-Chili ist das Eis des Jahres 2021

Wer genug von Vanille, Schokolade oder Erdbeere hat, wagt sich beim nächsten Besuch in der Gelateria vielleicht an die Eissorte des Jahres. Für 2021 hat Uniteis diesen Titel der Kreation Mango-Chili verliehen. In den vergangenen Jahren kürte der Verband die Geschmacksvarianten Goldene Milch, Bienenstich und German Black Forest zum Eis des Jahres. Letzteres ist inspiriert von der Schwarzwälder Kirschtorte.

Wer noch mehr Abwechslung sucht, sollte einen Blick in die sozialen Netzwerke werfen. Da begegnet einem zum Beispiel Gil Grobe. Der Hamburger formt aus Eis keine Kugeln, sondern Röllchen. Mehr als zehn Millionen Menschen schauen ihm mittlerweile bei Youtube zu, wie er seine „Ice Cream Rolls" zu kleinen Kunstwerken arrangiert.

Mochi-Eis und Gefrorenes aus Pralinen

Auch im Netz beliebt: Mochi-Eis. Mochi ist ein kleiner Reiskuchen aus Japan. Er besteht aus Klebereismehl und einer süßen Füllung, die bei der tiefgekühlten Variante durch Eis ersetzt wird. Eine andere Kombination aus Eis und Teig schindet noch mehr Eindruck. Mit Teig ummanteltes Eis lässt sich frittieren.

Ebenfalls seit Jahren ein Trend: Süßwarenhersteller verarbeiten ihre Leckereien als Eiskreation. Neu ist beispielsweise Eis aus Kokos-Mandel- oder Haselnuss-Krokant-Pralinen. Beides lässt sich auch in der heimischen Küche herstellen. Eine Eismaschine ist dafür nicht nötig - man braucht nur etwas Geduld und Lust auf eine gehaltvolle Abkühlung.


Eis mit einem Schokoladen-Krokant-Mix selbst herstellen

Wer sich in der Eisdiele stets nur schwer zwischen Krokant- und Schokoladenbecher entscheiden kann, wird mit diesem Eis glücklich werden. Denn es kombiniert nussigen Krokant mit Pralinen, Schokostückchen und Kakao.

Das wird gebraucht:

500 g Schlagsahne, 400 g gezuckerte Kondensmilch, mindestens 10 Haselnuss-Krokant-Pralinen, 2 EL Backkakao, 4 EL Krokant, 4 EL Schokoladenraspeln

So geht's:

Zuerst die Pralinen klein hacken und zur Seite stellen. Kondensmilch in ein großes Gefäß schütten. Den Backkakao in die Kondensmilch sieben, sodass keine Klümpchen entstehen. Mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren. Die Sahne in einem anderen Gefäß steif schlagen und danach unter die Kakao-Kondensmilch heben. Zuletzt die gehackten Pralinen, den Krokant und die Schokoladenraspeln ins Milch-Sahne-Gemisch rühren.

Die Masse in eine für den Tiefkühler geeignete Form füllen. Mindestens acht Stunden lang einfrieren. Wichtig: Damit das Eis nicht ein Klotz, sondern leicht zu portionieren sein wird, etwa jede halbe Stunde bis Stunde aus dem Gefrierfach holen und ordentlich durchrühren - so lange, bis es gefroren ist.

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