Räuchern – da denken viele von uns zuerst einmal an würzige Schüblig, Schinkli & Co. Dass Rauch in der Küche aber auch noch ganz andere Rollen spielen kann, zeigt uns Küchenchef Moritz Stiefel von «Stiefels Hopfenkranz» in Luzern.
Sara Witmer
Texterin, Redaktorin, Fachjournalistin für Food, Gastronomie, Reisen und..., Zürich
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