Für hippe Urbanisten ist sie längst ein essenzieller Bestandteil des Latte Macchiato Karamell im Coffeeshop an der Ecke: ungesüßte Soja-, Mandel- oder Hafermilch. Zwar trinkt der Durchschnittsdeutsche noch immer seinen Cappuccino mit der tierischen Variante. Doch wer die Alternativen zur Kuhmilch noch für exotisch hält, der irrt.

Immer mehr Menschen greifen zu pflanzlicher Milch. Nicht unbedingt aus geschmacklichen Gründen, sondern vor allem weil sie Tier und Umwelt schützen wollen. Außerdem denken sie, dass sie sich damit gesünder als mit herkömmlicher Milch ernähren.