Ein Gspänli für die Wurzelgemüsefamilie: Knolliger Sauerklee, auch Oca
genannt, bringt neue Aromen, Farben und Kreativität in die Winterküche.
Der experimentierfreudige Bio-Bauer Stefan Brunner hat ihn auf seinem
Hof in Spins bei Aarberg BE als einer der Ersten hierzulande angebaut.
Sabrina Glanzmann
Fachjournalistin Gastronomie/Food - Hotellerie - Tourismus, Bern
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