Die kapverdische Küche kombiniert aufgrund ihrer Kolonialvergangenheit die Traditionen der portugiesischen und der afrikanischen Küche. Diese kreolischen Gerichte basieren auf regional angebauten Produkten wie Mais, Reis oder Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten, Maniok, Kohl und Bohnen. Wegen der sehr trockenen Bodenbeschaffenheit auf dem Inselarchipel wächst hier in der Regel keine größere Bandbreite an Nahrungsmitteln. Selbstverständlich gibt es auch hierfür Ausnahmen. Man schaue sich einmal das Paúl-Tal auf der Insel Santo Antão an - eine grüne Oase auf einer sonst nur karg bewachsenen Insel. Passend zum Standort mitten im Atlantik kommen in Kap Verde auch häufiger frischer Fisch und/oder Meeresfrüchte auf den Tisch. Fleisch muss hingegen importiert werden und ist dementsprechend teuer, daher findet man es seltener auf der Speisekarte.