Tapas à la Turka
von Jörn Kabisch
Ursprünglich wurden die Meze, wie die Köstlichkeiten in kleinen Portionen in der Türkei genannt werden, erfunden, um in Häppchen zum Raki gereicht zu werden. In Istanbul hat sich aus den Snacks eine eigene kulinarische Kultur entwickelt
Jörn Kabisch
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Kulinarischer Korrespondent für die taz und FuturZwei, seit 2022 Schwanenwirt im unterfränkischen Castell.
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Die Zeit , Effilee , Mixology , der Freitag , taz.am wochenende
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