Ob schädlich oder nicht: Künstliche Farbstoffe sind leider nicht sonderlich angesagt. Dafür gibt’s inzwischen natürliche Alternativen. Außer beim Blau, da wird’s eng. Aber wieso färben wir Lebensmittel eigentlich? Und gibt’s doch noch Hoffnung für die Mitte des Lebensmittelregenbogens?

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