In der Gastronomie landen jedes Jahr tonnenweise Lebensmittel im Abfall. Doch es gibt digitale Tools, mit denen sich das vermeiden lässt: Mithilfe von Technologie sowie Künstlicher Intelligenz bewahren sie jede Menge Nahrung vor der Mülltonne.

Elf Millionen Tonnen Lebensmittel – damit könnte man mindestens 33 Millionen Menschen in Deutschland ein ganzes Jahr satt bekommen. Stattdessen landete diese Menge 2020 in den deutschen Mülltonnen, rund die Hälfte davon noch genießbar. 17 Prozent dieser Abfälle und damit 1,9 Millionen Tonnen gehen auf das Konto des Außer-Haus-Marktes – gleich hinter dem Spitzenreiter Privathaushalte mit 6,5 Millionen Tonnen. Damit ist klar: Die Gastronomie ist in der Verantwortung, die Lebensmittelverschwendung in den Griff zu bekommen, und zwar sowohl aus ethischen als auch aus wirtschaftlichen Gründen. Weniger Abfall bedeutet schließlich weniger unnötige Kosten.