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Immer gegen den Strom schwimmen die Barsche in ihren großen schwarzen Tanks. „Für die Fische ist das wie Sport", sagt Nicolas Leschke, einer der beiden Geschäftsführer von ECF, einer Fischfarm mitten in Berlin. Das Unternehmen hat seinen Sitz auf dem Gelände der Schöneberger Malzfabrik. Ein computergesteuertes System erzeugt die Strömung und kontrolliert die Temperatur des Wassers.
Wenige Meter entfernt von den sportlichen Fischen wächst Basilikum in einem Gewächshaus. Die Kombination von Barsch und Kräutern ist kein Zufall. Dahinter steckt eine Produktionsweise, mit der Leschke und sein Geschäftspartner Christian Echternacht die Lebensmittelproduktion nachhaltiger machen wollen: die Aquaponik.