Vor ein paar Tagen lachte mich eine Brotbackmischung in der Bio Company in Dresden an. Es handelte sich um eine PALEO-Backmischung und gekauft habe ich sie, weil die Backmischung 50% reduziert und ich neugierig auf ein PALEO-Brot war.

Ernährungsformen gibt es ja heutzutage immer mehr - PALEO ist eine davon. Der Begriff Paleo ist die Kurzform für den Zeitraum des Paläolithikums, der Altsteinzeit. Vielleicht habt ihr schon mal etwas von „Steinzeit-Ernährung" oder „Steinzeitdiät" gehört. Diese Ernährungsform orientiert sich an der ursprünglichen Ernährung der Jäger und Sammler, ahmt diese mit den heute verfügbaren Lebensmitteln nach und setzt einen verstärkten Fokus auf hohe Lebensmittelqualität und Nachhaltigkeit.

Die Grundlage der Paleo-Ernährung bilden daher Lebensmittel, die in ähnlicher Form während der etwa 2,5 Millionen Jahre langen Evolution des Menschen verfügbar waren, die eine ideale Nährstoffversorgung für unseren Organismus bieten und somit von Natur aus gut verträglich sind.

Auf den Internet-Seiten von „paleo360" findet ihr umfangreiche Informationen zu dieser Ernährungsform, ein „Gratis Paleo E-Book" und eine 30 Tage Challenge.

Meine PALEO-Backmischung „Superfood Brot mit Chia-Samen" - neu heißt sie „eat Brotbackmischung Chiabatta" - stammt von eat-performance aus Berlin. Das junge Unternehmen hat sich ebenfalls der Paleo-Ernährungsform verschrieben. Erste Koch-Erfahrungen hat das Team mit zwei eat-Bistros in Berlin gesammelt. Dort haben sich die Köche ausschließlich aus dem Warenkorb der Steinzeit bedient. Alle Inhaltsstoffe sind biologischer Herkunft und werden schonend verarbeitet. eat Performance Produkte sind frei von Zucker, Getreide, Konservierungsstoffen, Farbstoffen, Milchprodukten und künstlichen Zusätzen, also zu 100% nach dem Paleo - Prinzip konzipiert.

Quelle: www.eat-performance.de

Inzwischen sind die Produkte von eat Performance im Bio-Supermarkt zu finden, z.B. in der Bio Company. Zum Sortiment gehören neben den Brot-Backmischungen, Müsli, Snacks süß und herzhaft, Trockenfleisch, Suppen, Brotaufstriche und Tees. Natürlich gibt es das Gesamtsortiment auch im eat Performance Onlineshop .

Nun endlich zu meiner PALEO-Brot-Backmischung. Verpackt ist sie in einer Papiertüte, angeheftet ein Pappetikett mit allen notwendigen Angaben. Als ich die Papiertüte öffne, finde ich die Backmischung in einer Folietüte verpackt. Was mich natürlich sofort misstrauisch macht.

Der Paleo-Brotteig ist im Handumdrehen zubereitet. Die PALEO-Backmischung wird mit den 4 Eiern zu einem glatten Teig verrührt. Der sieht im ersten Moment recht flüssig aus, lässt sich aber erstaunlich leicht zu einem Brot formen und auf das Backpapier legen. Wegen der Optik habe ich den Teig oben längs eingeschnitten, dann ging es ab in den Ofen. Auf 180° C vorgeheizt wird das Brot bei Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten gebacken.

Anschließend nehme ich das Brot aus dem Ofen, setze es auf ein Brett und lasse es kurz abkühlen. Die Neugier lässt mir keine Ruhe und ich schneide das goldbraun gebackene Brot an. Es hat eine feste Kruste, ich kann es trotzdem leicht schneiden, dabei bröselt es nicht und kein Teig bleibt am Messer haften.

Mit der Paleo-Brot-Backmischung von eat Performance könnt ihr schnell ein schmackhaftes, energiereiches Brot aus Bio-Zutaten backen. Die Backmischung ist auch zum Ende des MHD noch uneingeschränkt verwendbar gewesen. Philosophie einschließlich der Verpackung überzeugen. Das Ganze hat natürlich seinen Preis. Die 250 g eat Brotbackmischung Chiabatta, wie sie jetzt heißt, kostet 6,99 Euro, dafür bekommt ihr ca. 400 g Paleo-Bio-Brot. Schon eine Scheibe ist recht sättigend.

Hersteller: eat Performance GmbH, Rennbahnstraße 87, 13086 Berlin Zutaten: Mandelmehl*, Leinsamenmehl*, Walnüsse*, Chia-Samen*, Flohsamen*, Kürbiskerne*, Leinsamen gelb*, Leinsamen braun*, Backpulver, Meersalz. * aus kontolliert biologischem Anbau Inhalt: 250 g Verpackung: Papiertüte außen, Folie aus biologischem Mais innen Preis: 6,99 Euro Besonderheiten: gluten- und getreidefrei, laktosefrei, ohne Zuckerzusatz Kühl und trocken lagern und innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen.