Buchtipp: Die Gemüsebäckerei - meine persönliche Meinung
Schon
seit Jahren verbacke ich Gemüse (Obst, Kräuter, Brühen, Reste …) In
meinen Broten. Ähnlich geht es vielen kreativen Köchen und Bäckern. Endlich erscheint ein Backbuch darüber: "Die Gemüsebäckerei" von Lina Wallentinson.
Ganz besonders möchte ich Lina Wallentinsons Rat weitergeben, dass ihre Rezepte nicht unbedingt eins zu eins umgesetzt werden müssen – im Gegenteil. Vieles lässt sich austauschen, wie die Mehle oder auch die Gemüse.
Erbsiges Fladenbrot (c) Lennart Weibull
Sie backt Brot in einem Kochtopf als Form. Ein Pfannkuchenteig auf einem Blech im Ofen gebacken kommt als Erbsen-Knäckebrot heraus – originell.
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