Sake besteht aus Wasser, Reis und einer Hefekultur. Ähnlich dem Bier wird Sake gebraut und hat wie Wein viele Aromen. In asiatischen Restaurants in Hamburg gebe es oft nur die Auswahl „Sake warm“ oder „Sake kalt“, sagt Schmitz: „Das ist so, als ob man zum Italiener geht, und dann würde dort stehen ,Wein, weiß oder rot‘ und beides kommt aus dem Tetrapack und ist schon seit drei Wochen offen. Natürlich schmeckt das nicht.“ (2020)