Eine Rezeptidee von Hannah Wahl 

Zutaten: 

1kg festkochende Kartoffeln 

1kg Eierschwammerl 

1 Zwiebel 

4 Eier 

Etwas Butter 

1 Bund Petersilie 

Salz

Pfeffer

Piment

Chili

Zubereitung: Am besten alles auf höchster Hitze. Nur am Schluss von der heißen Platte nehmen.

Kartoffeln kochen. Danach schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel klein schneiden. Schwammerl putzen. Butter in die Pfanne geben. Kartoffeln anrösten. Zwiebel in die Pfanne dazugeben. In einer extra Pfanne Eierschwammerl scharf anbraten. Die Eier, Petersilie, Salz, Pfeffer, und etwas Piment in einer Schüssel verquirlen. Wenn die Kartoffeln braun gebraten sind, Eierschwammerl unterheben. Herd abdrehen. Und am besten Pfanne von der heißen Platte wegschieben. Verquirltes Ei über die Kartoffeln gießen und unterheben. Wahlweise: Mit Chiliringen garnieren. „Tasty Friday"
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