Es gibt kaum etwas Deutscheres als Sauerkraut. Aber auch in Russland hat es eine lange Tradition. Von alters her wird Weißkohl im Herbst eingesäuert, um im langen Winter davon zehren zu können, sei es als Beilage oder als Zutat beispielsweise für den Suppenklassiker Schtschi. Diese Geschichte wird heute bei Folklorefesten nacherzählt.