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Auf in neue Gefilde

PORTRÄT - Simon Apothéloz gehört in der Schweiz zu den talentiertesten Köchen seiner Generation. Was der 35-Jährige nach aufregenden Jahren in der «Eisblume» in Worb plant und wieso das in Bern sein wird, hat er Tophotel Schweiz bei einem exklusiven Gespräch verraten.