James Hoffmann, Autor des Buches Der Kaffeeatlas, verfügt inzwischen über mehr als zehn Jahre Erfahrung in der Kaffeebranche. Er arbeitet als Geschäftsführer der Londoner Kaffeerösterei Square Mile Coffee Roasters, die er 2007 mit gründete. Im selben Jahr gewann er die World Barista Championship. James Hoffmann schreibt seit 2004 in seinem Blog jimseven.com über Kaffee und alles, was damit zu tun hat.
James Hoffmann im Gespräch mit Sabine Schlimm:
Ja, aber es hat sich im Lauf der Jahre verändert. Heute trinke ich meinen Morgenkaffee so, wie es meine Kunden tun. Aus meinem Haus sind all die aufwendigen Geräte und Spielsachen verschwunden, auch wenn ich damit ziemlich viel Spaß hatte. Aber heute genieße ich es, Kaffee so zu kochen wie die meisten Leute. Ich habe noch eine Kaffeemühle und eine Filterkaffeemaschine, und damit koche ich mir morgens einen Filterkaffee. Natürlich bin ich ein Kaffeemensch, aber bei der ersten Tasse am Morgen versuche ich die Arbeit außen vor zu lassen. Ich denke nicht darüber nach, sondern genieße sie, statt sie zu analysieren. Bei der Arbeit sieht das später natürlich anders aus.
Ich hatte schon längst einen Job in der Kaffeebranche, bevor ich Kaffee überhaupt mochte, und das hat mir ein schlechtes Gewissen gemacht. Aber in meinen ersten zwanzig Lebensjahren hatte ich nur Instantkaffee kennengelernt, und ich konnte einfach nicht begreifen, wie man so etwas trinken konnte! ...
Kompletter Text unter http://www.messerspitzen.de/interview-mit-kaffee-experten-james-hoffmann/