Vegane Ernährung ist Arbeit. Entsprechende Gerichte sind in Kantinen und Restaurants eher selten zu finden - man muss also viel selbst machen - und wer sich vornimmt, komplett auf tierische Produkte zu verzichten, der muss so kochen, dass bestimmte Proteine und Vitamine woanders herkommen. Das heißt vor allem auch viel Nüsse und Hülsenfrüchte. Und schmecken soll das Ganze dann auch noch. Die einfachste Variante ist natürlich, fehlendes Fleisch mit Sojaprodukten wie Tofu zu ersetzen. Zum Glück gibt es mittlerweile genug Kochbücher, die sich nicht nur darüber Gedanken machen, wie man Tofu so würzt, dass er nicht nach Tofu schmeckt. „Deftig Vegan" von Anne-Katrin Weber ist so ein Buch.
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