Mit Elan in den Tag? Geht für die meisten
Menschen ohne das richtige in der Frühstückstasse morgens überhaupt
nicht. Nur: Was wirkt da am besten? Während die meisten Deutschen bisher
auf Kaffee schwören, wird auch die Gruppe der Teetrinker immer stärker -
und schließlich hat auch Tee Teein, das beim Start in den Tag helfen
kann. Was gibt mehr Power? Und was ist gesünder?
Darauf kommt's beim Kaffee an:
1) Brühvorgang: Espresso ist von allen Varianten am magenfreundlichsten. Denn in der Espressomaschine wird der Kaffee unter hohem Druck in kurzer Zeit gebrüht, das Kaffeemehl wird also mit Wasser extrahiert.
2) Röstung: Ist die Bohne wie beim Espresso dunkel geröstet, ist bereits mehr Säure abgebaut als beispielsweise bei normal gerösteten Kaffeebohnen.
3) Ein Double-Chocolate-Mocca-Latte mit Creme und Schokoladensauce ist sicherlich nicht so gesund wie eine pure Tasse Kaffee.
4) Menge: Zuviel starker Kaffee erhöht einerseits die Herzfrequenz. Vier
Tassen am Tag könnte andererseits das Leber-Krebs-Risiko um 75 Prozent
reduzieren. Die wissenschaftlichen Ergebnisse sind also sehr
unterschiedlich.
Das hat dagegen der Tee zu bieten:
1) Er ist schonend für den Magen.
2) Er ist ein kontinuierlicherer Wachmacher als Kaffee. Denn die darin enthaltenen
Gerbstoffe binden das Koffein und geben es gleichmäßig über mehrere Stunden frei.
3) Tee enthält verschiedene Antioxidantien. Ihm wird eine krebsvorbeugende Wirkung zugeschrieben. Zudem soll er vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen.
4) Schwarz- und Grüntee stammen von der gleichen Teepflanze, werden aber anders verarbeitet: Schwarztee wird fermentiert und enthält daher mehr Koffein als Grüntee. Bei Grüntee hingegen wird die Fermentation unterbrochen. Beim japanischen Tee werden die Blätter gedämpft. Bei der chinesischen Herstellung werden sie geröstet. Einzige Ausnahme ist der pulverisierte Matcha-Tee: Bei Matcha werden die ganzen Blätter getrunken, die Menge an Koffein ist daher höher und vergleichbar mit einer Tasse Kaffee. Matcha kann zudem auch gegessen werden, beispielsweise in Käsekuchen.
Fazit
Einen klaren Sieger gibt es nicht, gesunde Antioxidantien sind in Kaffee und den Tees enthalten. Es kommt eher darauf an, welche Wirkung erzielt werden soll:
• Kaffee macht schnell aber nur kurz wach
• Schwarz- und Grüntee machen langsamer wach, aber dafür länger
• Matcha ist stärker als andere Grüntee-Sorten
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